蒸馒头为什么发粘（馒头为什么蒸出来发粘怎么解决）

蒸馒头时面粉发粘，是因为蒸馒头的发面，兑的碱面有些少了，如果蒸馒头的发面，兑的碱面正合适，面是不会发粘的。

假如蒸好的馒头还发粘，说明蒸馒头的时间短了，馒头不太熟，也会发粘的。

1、水和面粉的配置比例不正确，在做馒头时由于水分过多，没有合理配置导致蒸的馒头有点粘。

2、馒头发酵过度，在做馒头时，酵母放多了，导致馒头发酵过度，会使得蒸的馒头有点粘。

3、在发面过程中面受热过度，馒头在蒸的时候，由于火头过剩导致馒头有点粘。