豆腐凝固剂哪种有毒（豆腐凝固剂哪种最安全）

氯化镁有毒。

卤水是制作卤水豆腐必需的稳定剂和凝固剂,其主要成分氯化镁是有毒的,但用卤水点制的豆腐不仅无毒,而且味道鲜美、营养丰富。

卤水做为豆腐凝固剂是有毒的。做为众多豆腐凝固剂的一种卤水是有毒的，小时曾听说过有家媳妇因家气喝卤水自杀的。虽然卤水有毒，但它和蛋白质结合之后形成絮状物，就已失去了毒性可以放心食用。