酱烧牛腩最正宗做法（酱焖牛腩的正确方法）

1.将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水；

共5张

酱烧牛腩

2.大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫；

3.处理好的牛腩沥干待用；将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用；

4.热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；

5.放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀；

6.再放入生抽、老抽、冰糖；

7.炒匀上色；

8.将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水；

9.盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。