牛腩切成几个大块头，放入冷水中泡出血水，然后冷水下锅，焯出血沫捞出后，用热水洗净沫子，然后在放入热水中大火烧开，放入葱姜蒜干辣椒段，花椒，八角，香叶，红烧酱油，味极鲜，盐，味精，胡椒粒大火烧开，改中小火慢炖一个小时，肉烂后在汤里泡入味后捞出即可
食材
①、牛腩1000g（洗净，切成块再泡去血水备用）
②、葱姜蒜各适量（洗净，切成片备用）
③、3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，1勺柱候酱，1块乳腐，适量鸡精，适量桂皮，适量香叶，适量花椒，适量八角，干辣椒，料酒适量
步骤:
第一步、锅中倒入适量清水，倒入牛腩，加入适量料酒，适量葱姜，然后焯水8分钟，再捞去浮沫，倒出，多清洗几遍，清洗干净，在滤干水分备用。
第二步、调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，甜面酱，柱候酱，腐乳，鸡精，料酒，搅拌均匀备用。
第三步、锅中倒入适量食用油，待油热后倒入葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒炒香，再倒入牛腩翻炒均匀，然后倒入调好的料汁翻炒均匀，再炒三十分钟，使其牛腩都粘上料汁。
第四步、然后倒入适量开水，盖上盖子，用中火炖个半小时左右，待汤汁变少时，用大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可出锅装盘。
