原料:黄豆、内脂、凉水。
做法步骤:
第1步、准备好食材和做豆腐的工具,黄豆提前泡发一个晚上(6-8小时以上)。
第2步、黄豆加水分次打成豆浆,为了做出的豆腐口感更细腻,豆浆我一般都是打了两遍。
第3步、打好的豆浆过滤,把豆渣过滤出来,过滤两遍。
第4步、过滤好的豆浆大火煮开,煮的过程要不停的搅拌,以免糊锅,煮开后再小火煮5分钟把豆浆煮透。
第5步、煮好的豆浆静置5分钟,待豆浆温度降至80-90度时,把6克的内酯用30克温水调开,倒入豆浆内,快速搅拌一下。
第6步、加好内酯的豆浆倒入电饭煲中,开保温键,盖上盖子保温20分钟,就成了我们平时吃的豆腐脑了。
第7步、豆腐脑倒入模具中。
第8步、下面放一个盆滤水,盖子上面用重物压一个小时,喜欢嫩豆腐时间就压少一点,如果喜欢吃老豆腐,时间就压久一点,自己根据喜好调整时间。
第9步、好了