桔子皮灰水做碱水粽吗（3斤糯米做灰水粽要多少灰水）

可以。灰水粽,又叫碱水粽,客家人又因食材中有碱水而得名。 灰水粽的“灰水”就是布荆草木灰溶解沉淀澄清的液体,也就是天然的碱水。用这种灰水泡的糯米做的粽子,因为灰水呈碱性,所以做出来的粽子颜色微黄,而且非常软糯。