客家人为什么爱吃碱水（客家人饮食中的养生文化）

客家人制作灰水粽的“灰水”是草木灰溶解沉淀澄清的液体，也就是天然的碱水。因为灰水呈碱性，所以做出来的粽子颜色微黄，而且非常软糯。

蘸取清甜的蜂蜜或是白糖，这种最简单的吃法，反而是最能体现灰水粽独特的口感的一种吃法，软糯的粽香，一丝甜意不经意间窜出，口齿留香。