家里怎么做豆腐

家里怎么做豆腐

首页维修大全综合更新时间:2023-09-01 10:46:59

家里怎么做豆腐

主料:黄豆300g、水2100g

辅料:内酯3g

一、筛掉杂质和不好的黄豆,洗净后用清水浸泡一整晚。

二、次日清洗二次,倒入豆浆机,加入水。水量的掌握:干豆和水的比例为:1:7。这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档(即单独的搅拌档),完成后再重发一次甚至两次,搅拌的越细,豆腐脑就越滑嫩。

三、蒸笼格放在锅上,铺上布,把搅拌好的生豆浆倒入

四、提起布,让豆浆过滤出。

五、过滤好的豆浆上火煮,煮到浮沫基本消失为止

六、内酯取3克,内酯和干豆的比例是1:100的量。用30克的温水把内酯化开(内酯和水的比例是1:10)

七、煮好的豆浆凉至80度左右,温度无法精确时,以豆浆表面结油皮为参考。结了油皮后,把油皮挑出来,倒入融化开的内酯,搅拌均匀,盖盖焖15分钟。

八、焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状。用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎,碎成米粒状大小。准备一个活底模,去掉底,放在蒸格上,铺上蒸布。倒入搅碎的豆腐脑。

九、把布盖严实,再把模具底盖上面压住。

十、最后放上一个装满水的小锅(或者盆等重物),待水分完全挤压出来,大约一个小左右后,豆腐就做好了。

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