珍珠银耳汤的做法（吃银耳的禁忌）

1)将银耳用凉水浸泡30分钟，捞出择净杂质去根，放入大汤碗内（或小盆内），加入高汤500克，加入少许精盐、味精，用玻璃纸封口，上笼蒸10分钟取出待用。

2）将鸡脯肉剔净筋皮，用刀背砸成茸放入锅内，加入蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀。

3)把鸡茸分成3份，并分别染成红、绿、黄三种颜色，做成小丸子，放入开水锅内煮熟捞出，放入碗内。

4）将高汤放入锅内，加入精盐、味精，把银耳连同原汗倒入锅内，待汤开后，投入三色丸子，稍开倒入小盆内，淋鸡油即成。