洋葱酸笋牛肉是一道酸辣开胃的中式菜肴，下面是它的制作步骤：
所需材料：
1. 牛肉（可以选用牛柳或者牛腩） 300克
2. 酸笋（也可以用泡菜代替） 200克
3. 洋葱 1个
4. 红辣椒 1个（可以根据口味调整）
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 料酒 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 淀粉 适量
10. 食用油 适量
11. 蒜末 适量
12. 姜片 适量
13. 盐 适量
步骤：
1. 将牛肉洗净，切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。
2. 酸笋洗净，切成薄片。洋葱切丝，红辣椒切片。
3. 在锅中加入适量的食用油，油热后，放入蒜末、姜片翻炒出香味。
4. 将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火翻炒至牛肉变色，约1-2分钟。
5. 加入切好的酸笋和洋葱丝，继续翻炒均匀。
6. 加入红辣椒片，调入适量的生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀，让酸笋和牛肉充分吸收调料的味道。
7. 翻炒均匀后，关火，出锅即可。
这道菜可以根据个人口味调整辣度和咸度。注意在处理牛肉和酸笋时，要确保充分清洗和去腥，以保证口感和味道。
将牛肉切成条状，放入生抽耗油植物油腌制30分钟左右，加入洋葱酸笋爆炒即可。
