周幺姑香辣排骨是一道具有特色的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净，切成小块备用。姜切末，蒜切末，青红椒切段。
2. 在一个容器中，加入适量的料酒和生抽，将排骨放入腌制10分钟。
3. 取另一个锅，倒入足够的水，将腌制好的排骨放入水中煮至断生。然后捞出沥干备用。
4. 取一个平底锅，加入少许油，烧热后加入姜末、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
5. 加入青红椒段继续翻炒片刻。
6. 加入煮好的排骨翻炒均匀，然后加入适量的老抽、盐和糖继续翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟，让排骨充分入味。
8. 在一小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀成淀粉水备用。
9. 将锅中的火开大，倒入淀粉水搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
10. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火。
香辣排骨做好后可以搭配米饭或者面食一起享用。根据个人口味和喜好，你可以调整配料的用量来控制辣度和口感。希望这个做法能帮到你！
