蒸皮冻必须两小时吗（皮冻隔水蒸几个小时）

皮冻需要隔水蒸制至少2-3个小时以上，具体时间取决于制作时使用的肉类和骨头的种类和数量。在隔水蒸制的过程中，需要时不时地检查蒸锅内的水量，以确保水不会干掉导致锅底烧焦。同时，也需要注意调节蒸锅的火力，根据自己的蒸锅性能和制作经验来控制火候。

当皮冻蒸熟后，需要将其冷藏至少数小时或过夜，以便让皮冻充分凝固和降温，从而更好地保持其口感和形状。