用料：面粉 250克
榴莲适量
鸡蛋 1个
牛奶 90克
蜂蜜 10克
白砂糖 30克
盐 1克
酵母 4克
泡打粉 2克
黄油 20克
豆馅 少许
做法：
1.250g面粉和2g泡打粉混合均匀后，加入1个鸡蛋、90g牛奶、10g蜂蜜、30g白砂糖、1g盐和4g干酵母，简单混合均匀，揉成团，冰箱冷藏半个小时。
2.开始揉面，可以像搓衣服一样搓着揉面，也可以使劲摔打，揉到面团回温。
3.加入切成薄薄薄薄片的20g黄油，把黄油按进去 再包起来。不断重复，直到黄油完全融进面里。
4.放置于湿润温暖处，发酵1小时，发至2倍大。
5.锅里稍微放一点水，烧热关火后，把面盆放在锅里面，盖上盖子，发了一夜，面板上撒手粉，发好的面简单揉几下排气，分成5-6份个面剂子。
6.把面剂子搓成手指粗细的长条，垂直于长轴，擀成薄片。
7.在靠一侧的边缘，放上少许豆馅儿，少许榴莲，然后在没有馅儿的一侧，抹上清水。
8.小心地从豆馅那一侧把面片卷起来，捏紧开口和两头。包好豆馅，千万不要露馅儿，露馅儿容易糊。
9.然后就扭麻花啦！ 长条对折，在圆圈一侧用手指勾住不断绕圈，多绕几圈之后再对折，整理一下形状即可，大概2指粗细即可。
10.做好的全部面胚，放在温暖湿润处，再次发酵40-60分钟，二发好的面胚，变成原本的1.5倍左右，极其轻盈柔软。
11.锅中放足以没过麻花的油，大火烧热，竹木筷子下锅有密集气泡即可，把面胚稍稍抻长，大概直径2指左右，贴边滑下到锅中，会有密集的气泡。
12.用筷子不断翻转麻花，像炸油条一样，很快麻花就漂起来了，炸至麻花变成金黄色即可出锅。
