糖与酵母在面包制作中起到不同的作用，因此需要分开使用。糖为面团提供能量，促进酵母的活跃生长与繁殖，使发酵过程更快。而酵母则将面团中的淀粉质分解成二氧化碳和乙醇，使面包体积膨胀，口感松软。
如果糖与酵母混合使用，酵母会优先吸收糖中的营养，从而降低其对面团中淀粉质的分解作用。因此，糖与酵母在面包制作中需要分开使用，以达到最好的效果。
因一起放会影响到面包的发酵
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