普通石灰和食用石灰的区别:
一、过程不同
1、可食用生石灰:可食用生石灰是由分级石灰石和燃料(木材)制成,并烧制一周。
2、石灰:用卤味油脂加热食用碱直至变热,加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却。
二、功能不同
1、可食用的生石灰:可食用的生石灰可以释放转化,由于成熟会膨胀。
2、石灰:石灰提高了食品原料中蛋白质分子的吸水能力,并加快了原料的上升速度。
三、主要成分不同
1、可食用生石灰:可食用生石灰的主要成分是氧化钙,它不易降解水。
2、石灰:石灰的主要成分是碳酸钠,易降解水。
普通石灰和食用石灰的区别:
一、过程不同
1、可食用生石灰:可食用生石灰是由分级石灰石和燃料(木材)制成,并烧制一周。
2、石灰:用卤味油脂加热食用碱直至变热,加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却。
二、功能不同
1、可食用的生石灰:可食用的生石灰可以释放转化,由于成熟会膨胀。
2、石灰:石灰提高了食品原料中蛋白质分子的吸水能力,并加快了原料的上升速度。
三、主要成分不同
1、可食用生石灰:可食用生石灰的主要成分是氧化钙,它不易降解水。
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