自制冰激凌蛋黄和白糖根本搅不成乳白色怎么办（自制冰激凌要二次打发吗）

那就继续搅，直到搅成乳白色。这是一个比较累人的动作，我原来在学校学烘焙时，我们用手搅，8个同学，每人搅2分钟左右，手就酸的不行了。有电动打蛋器的话，应该很快就能搅到这种状态。