湖北监利风干鱼的腌制方法（腌风干鱼的正确腌制方法湖北）

食材准备：草鱼2条，盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段。

1、草鱼去头，从背部破开。

2、洗净晾干水分。

3、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉。

4、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。

5、擀好的腌料。

6、将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次。

7、将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右，风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了。