【素炒辣椒】
材料：青椒、红椒、木耳
辅料：大蒜
调料：白糖、食盐、蚝油、生抽
做法：
1.准备青椒和红椒各一个，这样颜色搭配起来更好看，去蒂去籽后掰成小块放入大碗中。
2.碗中加入2克食盐搅拌均匀，腌制5分钟，这样盐分可以进入到青椒内，使其更入味，而且腌制后的青椒也能保持爽脆的口感。
3.再准备一把泡好的木耳，把木耳摘洗干净，较大的撕成小朵，大蒜几粒拍碎后切蒜末。
4.烧一锅开水，把木耳下锅焯水一分钟，木耳焯水至断生后方便后续烹饪。
5.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜末爆香。
6.炒出蒜香味后加入青红椒，翻炒一分钟左右，把青红椒炒至断生。
7.青红椒稍软后加入木耳，再次把所有食材翻炒均匀。
8.最后加入1克白糖提鲜，3克蚝油、3克生抽调味，把调料翻炒化开后即可出锅。
这样一盘素炒辣椒，颜色搭配有食欲，口感爽脆味道香，简单又好吃的素食小炒
1 将青椒洗净，去掉蒂部和籽，切成大小一致的块状。
2 在油锅中加入适量生粉（约1茶匙），待油温升高后放入青椒翻炒。
3 炒至变软后，加入一些米醋或者白醋，快速翻炒几下即可。
青椒中富含维生素C和叶酸等营养成分，但在高温下易氧化变色。
加入少量生粉可以让青椒表面形成一层保护膜，避免氧化变色。
同时，加入醋可以中和青椒中的酶，减少氧化的可能性。
