炖肉什么时候放醋最好（炖肉为什么不能放醋）

指导意见：主要是因为放一些醋，能够将肉里边胶质以及钙营养融入到汤中，有利于体内吸收，也要掌握好火候，尽量煮烂，才能将营养炖煮出来，而且炖肉时候加醋也可以使肉饱之味儿比较鲜，避免肉炖烂糊。但是醋和蛋白质也会发生反应，要掌握好量，也不要放太多。

八成熟了，放醋不要多，点到为止，不然夺味。