土家压白菜做法（宜昌压白菜正宗做法）

用料

压白菜半颗

腊香肠半根

蒜苗2根

葱段少许

小红泡椒适量

做法

1/7备料，压白菜清洗干净挤干水

2/7泡椒切丁、蒜苗切丁、压白菜切丁（碎）

3/7锅内少酌油煸炒香肠

4/7蒜苗下锅炒黄再加红泡椒稍炒

5/7压白菜入锅翻炒

6/7不能加盐，水分要炒干

7/7起锅时加上绿色葱段就可以了

压白菜的制作方法，白菜洗干净，然后从中间切开，

　　1、市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。

　　2、把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。

　　3、准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。接着把烫好的白菜放入坛中，每上一个就要用力压一下。

　　4、放入适量的凉开水，凉开水倒入坛内，一定要把白菜给掩盖住，然后用袋子密封住，压上大石头，耐心等待，40天以上即可食用。