蒸出来的包子像开水烫了怎么回事（包子蒸出来跟死面似的怎么回事）

一方面原因是面没有发好。发面一定要开出蜂窝状态，揉面排气以后再醒发一次。蒸包子之前要把面反复揉搓，揉成光滑的面团，再擀片。

另一方面，原因是包子蒸的时间太长，多余的水蒸气滴在包子皮上，像用开水烫过一样。蒸包子需要水开20分钟，多了也不行，少了也不行。