用机器压面条怎样才劲道（机器面条劲道的配方）

要用机器压出劲道的面条，需要考虑四个因素：面粉、水、机器和操作技巧。

首先，选择高筋面粉，它能制造出更劲道的面条。

然后，在加水时要注意，水的比例要适中，大约是4:3或者3:2的比例。

接着，选择合适的机器，最好是带有钢丝切割部分的压面机，这样能提高面条的质量。

最后，在操作时要控制好面团的厚度和宽度，不要压得太薄或太宽，避免影响口感。综合这些因素，在机器压面时就能制作出劲道的面条。

想要机器压出的面条劲道，需要注意以下几点：

首先，选择高筋度的面粉，混合适量的盐和水，在面团中加入少量碳酸氢钠，搅拌均匀，让面团更加结实。

其次，将面团揉至光滑，并让其在室温下醒发30分钟左右，让面筋充分弹性和延展性增强。

压面前，将面团分割好，并逐一压制，重点是在每次压制结束后须喷水，使面条更加劲道。

最后，煮面时加入适量的盐，不超过4分钟煮熟，捞起后用凉水冲洗，减少粘连，并让面条更细滑。