客家咸碗仔粄怎么做

第一步：把所有食材准备好，然后准备一个祖传的小奶锅，把120克的红糖和400克的清水倒进去奶锅中，调大火把水煮开把红糖熬化，红糖熬化后，关火，放一边放凉。

第二步：准备一个大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌均匀后倒入放凉的糖水，把它搅至无粉状，粉比较难搅均匀。

第三步：粉浆搅拌至用筷子提起来会快速流下就差不多了，记住一定要搅至没一点粉状才行哦。

第四步：搅拌好的粉浆盖上一个锅盖，放一边发酵至两倍大，现在天气热，很快就可以发酵好。

第五步：粉浆发酵好，体积变大到原来的两倍左右，里面布满蜂窝状，拿个勺子搅一搅排气。

第六步：准备6个平时吃饭用的小碗，碗中刷点油，随便食用油都可以的，小碗刷好油后，把粉浆装到小碗中，装七八分满就可以了，锅中加水放个蒸架，把装好粉浆的小碗摆进去，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后蒸20分钟。

第七步：时间到，关火出锅，一个个都开口笑了，看着都想吃，很松软，口感非常棒，这款早餐我们就叫开口笑，也有人叫碗粄。