自己腌的咸菜几天能吃呢（自家腌制的咸菜能吃几天最好）

腌制咸菜的时间取决于个人口味偏好和所用的食材。通常情况下，咸菜的腌制时间在3天到1周之间。在这个时间段内，菜品可以充分吸收腌制料的味道，同时保持脆爽的口感。但是，如果你喜欢更酸、更咸的口味，可以延长腌制时间。

另外，腌制的环境温度也会对腌制时间产生影响，一般来说，温度越高，腌制时间就越短。因此，建议在腌制咸菜的过程中，根据个人口味和环境情况灵活调整腌制时间，确保咸菜的口感和味道达到理想状态后再食用。