自已腌制咸菜多久能吃（腌制的咸菜多长时间能吃）

按我的经验做咸菜有二种，一种是水咸菜，那这个三天可以吃，还有一种是要太阳晒稍微有点干然后放在腌菜罐里就要二个礼拜的样子

自己腌咸菜分为快腌和慢腌，快腌的都是好腌的（如黄瓜，罗卜，芹菜，小葱，）等。

快腌的要在一到二天内吃完，第三天开始亚硝酸盐将快速增长吃了对人体有害。慢腌的要在一个月以后再吃，如（芥菜，酸菜，冬菜，酸豆角等）这时的亚硝酸盐含量以经降到低点。可以放心食用。谢谢。