蒙记蛋散的做法（广东蛋散的做法视频教程）

蒙记蛋散是一道广东省的传统美食，主要是将蛋清和蒸鱼豉油混合在一起，做成薄薄的酥皮中加入鸡蛋黄，再蒸制而成。做法很简单，首先将蛋清和蒸鱼豉油混合在一起，打入鸡蛋黄，然后将面粉和玉米淀粉混合，加入蛋液中搅拌均匀。

将混合好的面糊倒入铺了油的烤盆，把鸡蛋黄均匀撒在面糊上面，用薄薄的面糊把鸡蛋黄包住，最后将烤盘放入蒸锅中大火蒸10-15分钟即可。蒙记蛋散口感酥脆，外皮金黄，内脆外软，香味扑鼻，非常美味。

蛋散是一种经典的中式糕点，它以松脆的口感和香甜的味道而受到喜爱。以下是一种常见的蛋散制作方法：

材料：

- 鸡蛋：适量

- 低筋面粉：适量

- 白砂糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。

2. 逐渐加入低筋面粉，搅拌至面糊稠度适中，能够均匀涂抹在勺子上不流动即可。

3. 锅中倒入足够的食用油，加热至约160°C-180°C的温度。

4. 取一小勺面糊，将其均匀地倒入油锅中，用筷子或铲子轻轻搅动使其成为散开的形状。

5. 等到蛋散变得金黄色和酥脆时，用漏网捞出沥油备用。

6. 重复以上步骤，直至用完所有面糊。