1、主料：新鲜猪肝300克，绿尖椒6个，红尖椒2个，泡椒2个，鸡蛋1个。
2、调料：大葱、生姜、大蒜、精盐、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、鸡精、香油、黑胡椒粉、料酒、熟花生油、红薯淀粉、高汤适量。
3、猪肝切成50mm宽、3mm厚的猪肝片，用水清洗干净，沥干水分加精盐、料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋清顺时针搅拌均匀，腌制10分钟备用。
4、葱姜蒜切片，郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切菱形块，泡椒切段。
5、炒锅“滑锅”后加冷花生油中火烧至5成热，猪肝片翻炒变色，锅半边下葱姜蒜片、泡椒段、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、麻椒粉、料酒少许爆香、炒出红油，与猪肝片一起大火翻炒30秒装入盘中。
6、锅中加少量花生油、精盐，下尖椒爆炒30秒断生，半成品猪肝片倒入锅中与尖椒一起大火翻炒30秒，锅边淋高汤少许，加白糖、鸡精、香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
注意要点：
1、为了避免烹饪过程中糊锅，烹饪前的“滑锅”工序不可省略。
2、为了确保豆瓣酱酱香更浓，炒制前应剁碎使用。
3、猪肝片腌制前必须用清水将猪肝中的血水清洗干净。
4、猪肝翻炒的火候需要严格控制，出锅时8、9分熟最佳。
这道家庭版“尖椒熘猪肝”您觉得咋样？是不是感觉很下饭？
把猪肝切片，在清水里冲洗，浸泡。用半勺盐和一勺料酒拌匀腌制半小时，然后冲洗干净沥干水分，然后加一勺生抽，适量淀粉拌匀备用。
准备好10课枸杞，一瓣蒜瓣切片，一个青椒切块，几朵黑木耳泡发好洗干净，再切几片姜片和3个泡椒备用。
准备一勺淀粉加小半碗水调成淀粉液，准备一小段莴笋切片备用。
锅里放油烧热，下猪肝扒溜几下，猪肝变色后盛起。
把过锅洗干净，放油烧热下木耳，蒜片，姜和枸杞加适量的盐翻炒。
超出香味后再下入青椒翻炒一会放莴笋加一勺水继续翻炒。
接着下入猪肝炒匀，加入一勺生抽，半勺酱油，半勺蚝油，3勺水翻炒一会，然后倒入淀粉液，翻炒上芡后关火起锅。装盘，好吃的溜猪肝就做好了。
