炸鱼要讲究哪些啊（炸鱼的正确方法和时间）

炸鱼的技巧：

人们炸鱼时，常常容易损伤鱼皮，个别时候还可能连鱼肉也粘在锅上。既阻碍操作，又影响美观。下方介绍几种简易方法，以供选用：

l、先将鱼晾干，待油滚沸后再放到锅里；

2、把鱼放到酱油中浸—下，炸时既能够上色，又可保护鱼皮；

3、炸鱼之前，先使用生姜擦—遍油锅与鱼皮，

4、使用布擦干净鱼身，抓—小撮面粉涂于鱼皮上。要求涂得薄而匀，外表看不出；油温适中时煎炸，鱼皮黄而完整。