Step1:鱼去除鱼鳞,除内脏后清洗干净,两面打上花刀,用少许盐、1勺料酒腌制15分钟,姜、蒜、葱、小米椒准备好。
Step2:鱼用厨房纸巾吸干水分,表面拍一层薄薄的淀粉(这是煎鱼鱼皮不破的关键),锅中油热加一勺盐,放入鱼,中火煎至两面金黄。
Step3:加入姜、蒜爆香,倒入两碗开水,加入两勺生抽。
Step4:再加入一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一勺料酒。
Step5:中火煮15分钟,撒上葱花。
Step6:装盘、放小米椒装饰,美味的祖传家常红烧鱼就完成啦!鱼肉超鲜嫩哟!
Step1:鱼去除鱼鳞,除内脏后清洗干净,两面打上花刀,用少许盐、1勺料酒腌制15分钟,姜、蒜、葱、小米椒准备好。
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Step3:加入姜、蒜爆香,倒入两碗开水,加入两勺生抽。
Step4:再加入一勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、一勺料酒。
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