怎样用碳酸氢钠蒸馒头（碳酸氢钠制作馒头过程中的好处）

碳酸氢钠一般指小苏打，是一种常用的发酵剂，可以在蒸馒头时用于加速发酵过程。以下是使用碳酸氢钠蒸馒头的步骤：

准备面粉和面粉的比例是 100:1（一般可根据自己的喜好添加）。

将面粉和小苏打混合均匀，加入适量的水，揉成光滑的面团。

将面团揉成长条状，切成适当大小的剂子，搓成圆球状，放在案板上。

将圆球状剂子压扁，用擀面杖擀成薄片状，然后卷起来，搓成长条状。

将长条状剂子切成小段，即成馒头生胚。

将馒头生胚放在蒸锅上，蒸大约 20-30 分钟，即可出锅。

使用碳酸氢钠蒸馒头需要注意以下几点：

小苏打应该根据自己的口感和喜好适量添加，以免使馒头口感过重。

面团的揉制和切剂子时应该注意手法和力度，以免影响馒头的口感和外观。

蒸馒头时应该控制好火候和时间，以免使馒头过早或过晚蒸熟，影响口感。