云星菜必须焯水才能吃吗（云星菜尽量少吃的原因）

云星菜味道略苦涩，所以需要焯一下水，焯水的时候加少许油，能保持翠绿颜色，焯水变软就可以捞出了，大约1分钟，捞出用冷水过凉，然后要浸泡一晚上，换几次水，这样能去掉涩味，虽然焯水能流失一些营养，但是这样做口感好，不然发苦不好吃。

云星菜又叫野苋菜，它又是菜又是药，它含有比较高的铁元素以及稀有的维生素K，可以补血、促进凝血，特别适合贫血患者和有心脑血管疾病的老年人食用。同时，野苋菜的膳食纤维很丰富，可以促进肠道蠕动，预防便秘。野苋菜还是小朋友的天然钙片，富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。

云星菜洗净焯水，凉水浸泡2小时，挤干水