扬州腌鱼方法（江苏苏北腌鱼的正确腌制方法）

扬州腌鱼是一道以鲜鱼为主料，配以酱油、盐、糖、料酒、葱、姜、辣椒等调料腌制而成的美食。首先，选用新鲜的草鱼或鲫鱼，清洗干净，切成适口大小的块状。然后用盐和料酒腌制鱼块，使其入味。接着，将鱼块放入盐、糖、酱油、葱、姜、辣椒等调料制成的腌料中，腌制一段时间，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后，将腌好的鱼块码放在容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时以上，待腌制好后即可食用。这样做出来的扬州腌鱼口感鲜嫩，酱香扑鼻，是一道美味可口的传统菜肴。