腌制鱼放什么调味料（腌制鱼排放什么调料）

盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

腌鱼的做法

⑴佐料：红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖；红海椒、花椒的量要足够（根据口味定）

⑵辅料：泡萝卜片适量、泡菜水一小碗；（没有这些可以不要）

⑶做法：①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后，放入鱼片再炒；

②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉；

③炒好后、加水入锅内把鱼淹完，大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可。