清蒸无甲鲤鱼做法（清蒸无鳞鲤鱼的正确做法和方法）

鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，并在鱼的脊背两侧横着切上几刀花刀。

将姜、蒜和葱去皮后分别洗净，蒜切片，葱切葱花，姜切丝。香菜洗干净备用。

用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

用一个盘子将腌好的鲤鱼装好，放在锅里蒸上13-15分钟。

将炒锅洗净，加热烧干水气后，倒入适量油，待油烧到油温6、7成热时，把姜葱蒜放入锅中，进行爆香。

将蒸好鱼取出，倒掉盘子中的水，将爆好香的调料淋在蒸好的鱼上，再放上几根香菜即可。

材料

鲤鱼1条(约750克)，猪五花肉150克，葱花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。

做法

①将鲤鱼宰杀不去鳞，从鱼腮处去除内脏，洗净。

②将猪肉、香菇切末，加入葱花、姜末、盐、料酒拌匀，从鱼腮处塞入鱼肚中。

③锅内注油烧热，将鱼下锅略煎，加料酒、高汤、盐煮20分钟，至汤浓时撒上韭菜末即可。