怎样区分饱和高级脂肪酸和不饱和高级脂肪酸（饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸哪个好）

饱和高级脂肪酸与不饱和高级脂肪酸可以用卤素水溶液(比如溴水，碘水)来鉴别前者不反应，饱和高级脂肪酸一般是固体后者发生反应，卤素水溶液原来的颜色消失，不饱和高级脂肪酸一般是液体所以仍浮于水上，水层已是无色也可以用酸性高锰酸钾溶液，前者不反应，后者溶液褪色原理利用不饱和高级脂肪酸C=C已被加成与氧化的特点

不饱和高级脂肪酸中含有碳碳双键，具有还原性，所以可以通过加入溴水，如果能够褪色，证明是不饱和的高级脂肪酸。