食材：猪棒骨550g、酸菜1袋、冻豆腐240g
配料：葱、姜、蒜、干辣椒
调料：料酒、盐、生抽、花椒粉
做法：
1.将大骨头冷水入锅，放姜片、蒜瓣、葱段、适量料酒，待水沸腾后1分钟，捞出大骨头备用
2.将酸菜洗3遍以上，沥水后备用
3.锅热油，加入干辣椒、姜片、蒜瓣炒香
4.加入大骨头翻炒两下，加入清水(没过大骨头即可)
5.加盐、花椒粉、生抽适量(可以多加点)、八角2个
6.待骨头炖一会后加入酸菜、冻豆腐 (中途可以再加一次调料)
7.盖上锅盖焖1小时左右
8.收汁出锅
主料
棒骨2根 酸菜2袋
油50g 盐2勺
醋1茶匙 葱1颗
八角4粒
步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）
8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟
9. 美味的酸菜炖大骨头，超级美味，汤鲜菜美，地道的东北名菜一如东北人热情豪放。
