下面是一种常见的正宗做法：
所需材料：
- 苦瓜：2-3根
- 糯米：适量
- 瘦肉末：适量
- 鲜虾仁：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 植物油：适量
做法步骤：
1. 将糯米提前浸泡在水中至少2小时，使其变软备用。
2. 苦瓜去皮，切成长度适中的段，去掉中间的瓜籽并用盐腌制15分钟，然后用清水冲洗掉苦味。
3. 香菇泡软切丁，葱姜蒜切末备用。
4. 取一个碗，将糯米、瘦肉末、鲜虾仁、香菇丁、葱姜蒜末加入碗中，调入适量的盐、酱油、鸡精和少许料酒，搅拌均匀备用。
5. 将苦瓜段中间的瓜籽用刀挖去，然后将糯米馅填入苦瓜段中。
6. 取一个宽口锅，加适量的水，将苦瓜放入锅中，水面稍微浸没苦瓜，加入适量的盐和少许植物油。
7. 盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮20-25分钟，或至糯米熟透。
8. 关火后，静置5分钟让糯米充分吸收汤汁。
9. 将煮好的苦瓜捞出，装盘即可享用。
糯米提前泡2个小时，苦瓜洗净，切成约1厘米厚的苦瓜段。
去除苦瓜籽，蒸锅水开后放入苦瓜段蒸10分钟。
虾仁、香菇、葱白、蒜头切末，加入适量盐、胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。
取出蒸好的苦瓜，挤出多余的水分，塞入馅料。
蒸锅水开后放入苦瓜酿，继续蒸15分钟即可。
取出酿苦瓜，倒掉盘中的汤汁，加入适量蚝油、生抽、盐和白糖，大火烧开后淋入水淀粉勾芡。
将芡汁淋在酿苦瓜上即可。
客家苦瓜酿糯米是一道传统客家菜肴，口感独特，制作方法简单，是一道美味又健康的家常菜。
