虾泥苦瓜酿是一道美味的家常菜，主要是将苦瓜去籽后填充上调味过的虾泥，然后进行蒸制或煎炸。以下是一个简单的虾泥苦瓜酿的做法步骤：
**材料：**
- 苦瓜：1-2根
- 新鲜虾仁：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
- 香油：少许
- 葱花：适量（装饰用）
**步骤：**
一、 **准备苦瓜：**
1. 将苦瓜洗净，切成约5厘米长的段，然后用小刀或勺子将苦瓜中的籽和瓤挖掉，形成一个可以填充的空腔。
二、 **制作虾泥：**
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，然后剁成泥状。
2. 在虾泥中加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽酱油、料酒和少量淀粉，搅拌均匀至上劲。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋，增加虾泥的嫩滑度。
3. 可以加入少许香油，增加香气。
三、 **填充苦瓜：**
1. 将调好的虾泥填充进苦瓜的空腔中，填充时要压实，以免蒸制过程中虾泥脱落。
四、 **蒸制：**
1. 在锅中加水烧开，将填充好虾泥的苦瓜放入蒸盘中，放入锅中，大火蒸约10-15分钟，直到苦瓜熟透，虾泥变得透明。
五、 **出锅装饰：**
1. 蒸好的苦瓜酿取出，撒上葱花作为装饰。
六、 **上桌：**
1. 将蒸好的苦瓜酿摆放在盘子里，可以直接上桌食用。
**注意事项：**
- 苦瓜的选择不宜过老，否则口感较苦且不易熟透。
- 虾泥的调味可以根据个人口味进行调整。
- 蒸制时间根据苦瓜的粗细和个人口感喜好进行调整。
这道菜色香味俱全，既有苦瓜的清苦，又有虾泥的鲜美，是一道营养丰富、口感独特的佳肴。
虾泥苦瓜酿是一道非常营养美味的菜品。首先，将苦瓜去掉皮，挖去籽，焯水后备用。
然后，将虾仁加葱姜蒜辣椒末、料酒、生抽、橄榄油混合，制成虾泥。将虾泥塞入苦瓜中，用锅中小火蒸15-20分钟。
接着，将剩余的虾泥放入锅内焯水备用，做成调味料，淋在苦瓜上即可。这道菜品简单易做，口感鲜美，适于夏季食用，尤其适合爱好清淡健康的人士。
