什么菜好炒（海参与什么菜搭配最好）

好炒的菜品应该具备以下特点：口感鲜美、质地适中、易于炒制并且不易烂糊。

例如，青椒、洋葱、豆角、芸豆、西芹等蔬菜都是比较好炒的菜品，它们的质地不过硬也不过软，口感爽脆，且不易烂糊。

同时，蘑菇、木耳、香菇等菌类也是好的选择，这些菜品质地细嫩，口感鲜美，烹饪时可以起到提味的作用。总之，选择好炒菜品的关键在于质地适中、口感鲜美、易于烹饪。