油脂水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解两种水解都，属于化学反应。其中油脂在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）、高级脂肪酸；而油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。工业上就是利用油脂的皂化反应制取的肥皂。化学方程式C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH
答:脂类的水解产物是醇和羧酸，例如乙酸乙酯可以水解为乙醇和乙酸，其水解方程式是:CH3COOCH2CH3+H2O=CH3CH2OH+CH3COOH.
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