食材：排骨500克、泡椒30克、泡姜20克、小米椒5个、大蒜6瓣、青尖椒3个、大葱1根、豆瓣酱1勺、醋1克、生抽1勺。
步骤：
1、泡椒30克切碎，泡椒20克切末，仔姜20克切粒，小米椒5个切粒，大蒜6瓣切粒，青尖椒3个切粒，大葱1根切粒；
2、排骨洗净沥干水分；
3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入排骨转中火爆炒2分钟，放入切好的泡椒、泡姜、青尖椒、小米椒、大蒜粒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油；
4、调入白糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、生抽1勺炒匀，放入大葱粒、仔姜粒、醋1克翻炒几下即可。
小煎排骨是一道流行于中国南方地区的美食，属于家常菜的范畴，制作方法简便易行，口感特别香酥可口，下面介绍一下小煎排骨的做法：
所需材料：
1. 猪排骨500克
2. 生姜适量
3. 蒜末适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，斩成小段，用刀拍松。
2. 炒锅中倒入2大勺油，热锅后放入姜片和蒜末葱花爆香。
3. 放入排骨块煎至金黄色，转中火，倒入少量的料酒，煮2分钟。
4. 放入适量的生抽和糖，继续翻炒，并根据口感加入适量的盐。
5. 最后放少量的水，盖上盖子烧煮5分钟左右，待排骨软烂透时盖上盖子吸收汁水即可。
注意事项：
1. 火候要适中，不能太旺，以免糖变黑、生姜和蒜末炒焦。
2. 把排骨煮烂，其实就是炖煮它的骨头溶入汁中，使汁水更浓郁。
