晒干鲈鱼怎么做好吃（风干鲈鱼的正确做法）

做法步骤

1、五花肉、冬笋、香菇切0.5cm见方的小丁，姜切片，香葱切段，美人椒（红椒）切圈，香菜切小段。

2、新鲜鲈鱼去鳞，去鳃、去内脏后清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，抹上盐腌5分钟。用厨用纸巾擦干鱼身，拍上干淀粉。

3、中火起锅放油，油温七成热时放入鱼煎成两面浅黄色，将鱼铲起待用。

4、锅内余油中放入五花肉炒至亮油，下冬笋、香菇翻炒。

5、放入葱姜炒出香味，加酱油、料酒、高汤，加入胡椒粉和白糖，下鱼同烧。

6、大火烧开后转中火，烧10分钟后翻面，直至汤汁浓稠。

7、转小火烧至汤将干。

8、将鱼装入鱼盘。

9、捞出姜葱不要，小火收干汤汁至亮油，放入香菜段、红椒圈。

10、翻炒均匀后浇在鱼身上。

1、主料:鲈鱼干一条。

2、辅料:葱段、姜片。

3、调料:味精、料酒。

4、鲈鱼干先用温水泡三十分钟。泡温水是为了把鱼干多余的盐分去掉，让鱼干变柔软，这样吃起来口感更好。

5、鲈鱼干泡好切小块放在盘子上备用。

6、撒入少许味精，增加鲜味。放上葱段三颗，姜片三片，料酒少许，去腥。

7、锅内水烧开，鲈鱼干放上去蒸十二分钟即可关火取出，丢掉不用，葱段和姜片即可食用。