桔梗叶子可以吃吗

可以吃，桔梗为桔梗科多年生草本植物，它的嫩茎叶是一种非常好吃的野菜，可拌、腌、炒、烧、做汤或熬粥均可，色泽碧绿，又脆又嫩，好吃极了。

将桔梗去杂洗净，放在清水中浸泡1 天。捞出切成细丝，挤去30 %的水分，放入小缸内。将酱油、辣椒粉、芝麻和适量味精、糖混合均匀，倒入缸内与桔梗丝拌匀，隔天翻缸1 次，7 天即为成品。