东北压肘子最正确的方法（高压锅压肘子的正确方法）

肘子去毛洗净，用水煮去血沫取出。

高压锅里先放入大料，桂皮和姜片，然后放入肘子，放水至肘子2/3处。

待高压锅上汽后，中小火煮一个小时左右，这时可以揭盖放少许盐，不加盖煮几分钟。

肘子熟后去骨，取两片带皮的肘子肉，最好是一整块。

皮朝下铺在方形饭盒里。

中间铺上一些肘子肉。

上面皮朝上铺上带皮的肘子肉，最好是一整块，用手把肉压实。

用重物压实肘子肉，一直压到肉凉后，放入冰箱冷藏几小时至凝固。

大功告成，切片浇上调味汁，美味如此动人。

肘子洗净去毛，冷水泡半小时去除血水。

冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥。

水开后，打去浮沫。

放入（除盐外）所有煮肉调料。

如果使用普通炖锅，小火炖2个小时；如果是压力锅，炖40分钟；如果是电压力锅，炖50分钟。

做熟后捞出，用刀把骨头剔除。

锅中加入盐，将肉放回锅中再煮20分钟，闭火再焖30分钟入味。

请注意，在压肘子的过程中，安全永远是第一位的。确保使用合适的设备和工具，并遵循正确的操作步骤。此外，虽然上述方法是一种快速压肘子的方式，但烹饪时间和效果可能因设备、温度和其他因素而有所不同。因此，建议根据自己的实际情况进行调整，以获得最佳的烹饪效果。