冻桂鱼正宗做法（冷冻桂鱼的正确做法）

1. 材料：桂鱼1条（约500克）、生姜3片、葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

2. 工具：炒锅1个、刀具1套、砧板1个。

制作步骤

1. 处理桂鱼：先将桂鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后将生姜切片，葱切段备用。

2. 调味：在桂鱼身上均匀涂抹上料酒，腌制10分钟。然后，将生抽、老抽、白糖混合在一起，搅拌均匀。

3. 炖煮：热锅凉油，放入姜片煎香，再放入腌制好的桂鱼两面煎至微黄色。然后，倒入调好的酱汁，加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动桂鱼，使其均匀受热。最后，撒上葱段，炖煮5分钟后即可出锅。