兰州拉面含盐量（兰州拉面韧性添加啥）

一斤面粉3克盐，二十斤面粉放一两多的盐（就是五十多克）足矣，化成盐水掺入面粉内。从这个量可以看出，这个应该是用机器和面，活好的面机器反复揉压，然后放在案板上，最后用手工再反复揉，再做成一个个拉面的胚子，抹上油进行醒面。至于说吃粗的还是细的。