鱿鱼是正着切花还是反着切花（鱿鱼干切花的正确方法）

切鱿鱼花要分清楚正面和反面，鱿鱼里面有为正面，外面为反面。

切鱿鱼花是从正面（里面）下刀，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。

先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向，转一个方向，同样90度直切。成品后，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。