黄磊是中国著名的演员兼厨师，他在自己的美食节目和社交媒体上分享过许多美食做法。肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，每个地区和每个人都有自己的独特做法。以下是一种比较通用的肉末茄子的做法，虽然不一定是黄磊的原版，但可以作为参考：
材料：
- 茄子几根（根据人数适量）
- 猪肉末适量（也可以用牛肉末或鸡肉末）
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许（可选，用于上色）
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备茄子：将茄子洗净，切成条状或块状，可以用盐水浸泡一下，防止氧化变黑。
2. 炸茄子：在锅中加入足够的油，油热后将茄子分批炸至表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子更加入味，也可以选择不炸直接炒制。
3. 炒肉末：锅中留少量油，加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入调味料：放入蒜末、姜末继续翻炒，然后加入适量的生抽酱油、老抽酱油（可选）、糖和盐调味。
5. 加入茄子：将炸好的茄子加入锅中，与肉末一起翻炒，让茄子吸收肉末和调味料的味道。
6. 勾芡：根据需要，可以加入一些水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）勾芡，使菜肴汁液浓稠。
7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这是一种基本的肉末茄子做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如加入豆瓣酱、辣椒等其他调料。此外，黄磊可能有自己的独特做法和秘诀，如果想要获得更准确的食谱，可以尝试搜索黄磊的肉末茄子视频教程或食谱。
