刚灌的烤肠怎么蒸不裂（灌好的烤肠是蒸还是煮不破皮）

 要使烤肠蒸熟不会爆开，可以遵循以下步骤：

1. 解冻：如果有冰冻的烤肠，首先要将其解冻。可以将烤肠放在冰箱冷藏室解冻，或用微波炉解冻。确保烤肠在蒸煮之前完全解冻，以避免蒸煮过程中爆开。

2. 准备工具：选用一口大的蒸锅，确保烤肠可以均匀摆放。另外，准备一把长筷子，用于翻动烤肠。

3. 蒸煮：将解冻好的烤肠放入蒸锅中，尽量保持一定的间距，以便蒸汽可以均匀穿透。用大火将蒸锅加热至水开，然后转小火，蒸约 15-20 分钟。注意观察烤肠的颜色，一旦变色，即可关火。

4. 翻动：在蒸煮过程中，用长筷子翻动烤肠，使其受热均匀。翻动时要注意力度，避免捏破烤肠。

5. 冷却：蒸熟的烤肠捞出后，放置在盘子里晾凉。待冷却后，就可以享用美味的烤肠了。

通过以上方法，烤肠在蒸熟过程中不会爆开。此外，还可以尝试煎炸的方法，只需将烤肠切成半圆形，煎炸时先煎好一面，再翻过来煎另一面，这样也可以避免爆开。