关中煮肉是一道以猪肉为原料的经典菜肴，其正宗做法如下：
材料：
猪肉 500 克
姜片 5 片
葱段 2 根
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
水 适量
步骤：
猪肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制 15 分钟，去腥味。
锅中加水，放入姜片和葱段，加入腌制好的猪肉块，大火煮开后转小火，煮至肉熟透。
关火，将煮好的猪肉块捞出，放入碗中备用。
将煮肉的汤汁倒入锅中，加入适量的水，烧开后加入盐和胡椒粉调味。
将煮好的汤汁倒入盛有煮肉块的碗中，即可食用。
关中煮肉肉质酥烂，入口即化，汤汁香浓，具有丰富的营养价值和独特的风味。
食材清单
五花肉 1000g 、 青椒 3个 、 八角 3个 、 香夜 4片 、 料酒 15g 、 花椒 10g 、 植物油 200g 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量
烹饪步骤
1/10
五花肉切成10*10的大块
2/10
开水放肉，漂去血沫
3/10
放入花椒，八角，香叶，桂皮，料酒煮到筷子能很轻松穿过去
4/10
捞出粘上酱油
5/10
油锅热油
6/10
放锅里炸到没有出水的那种砰砰声
7/10
捞出来，我晾了一块现吃。其他的都放到冰箱里想吃的时候直接拿出来吃。我家里一般都是把这肉直接沾调好的汁子吃，我老公更喜欢回锅炒一下吃。
8/10
也可以加料做梅菜扣肉
9/10切片
最后一步
少许油，葱姜蒜爆香放入辣椒肉，炒三四分钟放盐就好了。
